Iñaki López de Viñaspre
Iñaki a grandi dans la cuisine aux côtés de sa grand-mère basque, apprenant l'importance des produits de qualité et de la tradition. Ses études en anthropologie alimentaire ont façonné une approche qui mêle technique, culture et mémoire gastronomique.
En 1994, avec son frère Mikel, il a ouvert un bar à pintxos pionnier à Barcelone — le début du Groupe Sagardi. Aujourd'hui, le groupe exploite 27 restaurants dans cinq pays, tous guidés par des produits honnêtes, des producteurs de confiance et le respect de la tradition.
En 2024, il a été nommé Ambassadeur des Nations Unies pour le Tourisme gastronomique. Il a également cofondé Meat & Fire, le festival international de la cuisson au feu, qui en est à sa quatrième édition et qui s'étend à Buenos Aires.
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