Max Colombo

Max Colombo a grandi entre le marché aux poissons historique de Venise et ses cuisines légendaires, où sa passion pour la nourriture a commencé. Avant de déménager à l'étranger, il a travaillé comme sous-chef chez Bragozzo Eolo. En 2004, lui et son frère Stefano ont déménagé à Barcelone et ont fondé Xemei, un restaurant vénitien connu pour sa qualité et son savoir-faire. Leur amour pour le vin naturel a conduit à Bar Brutal en 2013, qui est devenu une référence internationale pour le vin naturel et la cuisine audacieuse.
Les frères ont également cofondé Can Pizza, aidant à redéfinir la pizza moderne en Espagne, et ont travaillé en tant que consultants sur divers projets hôteliers. En 2025, ils ont ouvert Bar Super, un lieu de quartier décontracté axé sur les ingrédients de saison, une cuisine simple et des vins à faible intervention.