Max Colombo

Max Colombo cresceu entre o histórico mercado de peixe de Veneza e as suas lendárias cozinhas, onde começou a sua paixão pela comida. Antes de se mudar para o estrangeiro, trabalhou como sous chef no Bragozzo Eolo. Em 2004, ele e seu irmão Stefano se mudaram para Barcelona e fundaram o Xemei, um restaurante Veneziano conhecido por sua qualidade e Artesanato. O seu amor pelo vinho natural levou ao Bar Brutal em 2013, que se tornou uma referência internacional para o vinho natural e a cozinha arrojada.
Os irmãos também co-fundaram a Can Pizza, ajudando a redefinir a pizza moderna na Espanha, e trabalharam como consultores em vários projetos de hospitalidade. Em 2025, eles abriram o Bar Super, um local descontraído de bairro focado em ingredientes sazonais, culinária simples e vinhos de baixa intervenção.