Raül Balam Ruscalleda

Ra@l Balam Ruscalleda é um chef catalão de uma das famílias culinárias mais famosas de Espanha. Criado num ambiente orientado para a cozinha, desenvolveu uma abordagem pessoal à cozinha mediterrânica enquanto trabalhava no lendário Sant Pau, onde se tornou um membro-chave da equipa criativa.
Desde 2009, é o chef do Moments no Mandarin Oriental Barcelona, criando menus temáticos de degustação e explorando novos conceitos gastronómicos. Em 2022, reabriu Sant Pau como Cuina Sant Pau, um conceito de jantar descontraído centrado em produtos locais sazonais, e no verão de 2026 está a abrir o Cuina Burger, um empreendimento mais casual.
Ra9l é coautor de vários livros com Carme Ruscalleda, incluindo Anti-Aging Cuisine, e recentemente publicou Enganchado.