Raül Balam Ruscalleda

Raül Balam Ruscalleda es un chef catalán de una de las familias culinarias más reconocidas de España. Criado en un entorno impulsado por la cocina, desarrolló un enfoque personal de la cocina mediterránea mientras trabajaba en el legendario Sant Pau, donde se convirtió en un miembro clave del equipo creativo.
Desde 2009, es el chef de Moments en Mandarin Oriental Barcelona, creando menús degustación temáticos y explorando nuevos conceptos gastronómicos. En 2022 reabrió Sant Pau como Cuina Sant Pau, un concepto gastronómico relajado centrado en productos locales de temporada, y en verano de 2026 abrirá Cuina Burger, un emprendimiento más informal.
Raül es coautor de varios libros con Carme Ruscalleda, entre ellos Cocina Antienvejecimiento, y recientemente publicó Enganchado.