Restaurante Koy Shunka

O Koy Shunka é um restaurante japonês com estrela Michelin, liderado pelo chef Hideki Matsuhisa. O nome traduz-se em "aromas sazonais intensos", uma filosofia que orienta a dedicação da cozinha ao artesanato.

O restaurante em si é um endereço discreto, quase secreto, escondido atrás de uma grande porta com sinalização mínima que muitas vezes você tem que bater para entrar. No interior, o espaço contemporâneo apresenta um impressionante balcão em forma de U, onde os hóspedes podem assistir à ação culinária, um forno a lenha e grandes armários de maturação de peixes. A cozinha do Chef Matsuhisa combina magistralmente técnicas japonesas com ingredientes mediterrânicos premium, resultando em pratos criativos que se concentram em combinações bem concebidas. A experiência é construída em torno de três menus de degustação que variam no número de pratos, com o menu destacando pratos como o curso Shun Yasai Namako com legumes sazonais e um memorável pilpil de bacalhau e Vieira.