Restaurante Koy Shunka

Koy Shunka es un restaurante japonés con estrellas Michelin dirigido por el chef Hideki Matsuhisa. El nombre se traduce como "intensos aromas de temporada", una filosofía que guía la dedicación de la cocina al oficio.

El restaurante en sí es una dirección discreta, casi secreta, escondida detrás de una puerta grande con una señalización mínima a la que a menudo hay que llamar para entrar. En el interior, el espacio contemporáneo cuenta con un impresionante mostrador en forma de U donde los huéspedes pueden ver la acción culinaria, un horno de leña y grandes gabinetes de maduración de pescado. La cocina del chef Matsuhisa combina magistralmente técnicas japonesas con ingredientes mediterráneos de primera calidad, lo que da como resultado platos creativos que se centran en maridajes bien concebidos. La experiencia se basa en tres menús degustación que varían en el número de platos, y el menú destaca platos como el plato Shun Yasai Namako con verduras de temporada y un memorable pilpil de bacalao y vieiras.