Quim Marquès

Quim Marqués est un chef catalan renommé et une figure de proue de la cuisine de style barcelonais. Il est célèbre pour avoir défendu la cuisine traditionnelle des fruits de mer du quartier de la Barceloneta et pour son habileté à moderniser les recettes catalanes classiques.
Né dans une famille au patrimoine culinaire profond, il a appris les fondements de la cuisine traditionnelle de sa mère et de sa grand-mère. Il a fait partie de la première promotion de la prestigieuse École Hôtelière de Barcelone et a perfectionné sa technique dans des institutions d'élite, notamment elBulli, El Racó d'En Freixa, Casa Fermín et La Cuisine des Anges. Il a également conseillé le chef José Andrés lors de l'ouverture du Mercado Little Spain à New York.
Quim Marqués est surtout connu pour El Suquet de l'Almirall, son restaurant emblématique à côté de la plage de Barceloneta, qui a ensuite été remplacé par Santa Magdalena et Piropo dans le quartier de Gràcia. Sa carrière témoigne de son dévouement à élever les riches traditions culinaires de son pays natal.