Café Mantequerías Pirenaicas

Manteterías Pirenaicas est une institution de Barcelone qui est devenue synonyme de la meilleure tortilla de patatas de la ville. Ouvert à l'origine en 1957 en tant que charcuterie traditionnelle dans le quartier de Sant Gervasi, il a été revitalisé en 2015 par Miguel Puchol, qui l'a transformé en un empire culinaire florissant construit sur une formule simple et brillante: des tortillas exceptionnelles et une honnête cuisine catalane faite maison.

Le cœur de l'opération est la légendaire tortilla. Préparés avec des pommes de terre confites, des oignons caramélisés pendant huit heures et des œufs de haute qualité, ils sont réputés épais, juteux et à peine placés au centre. Trois ou quatre versions différentes sont préparées chaque matin, y compris classique avec oignon, chorizo épicé, truffe, sobrasada et même une variété de carbonara, souvent épuisée à midi. Cette tortilla a été saluée par les critiques et les habitants, un journaliste gastronomique renommé l'ayant déclarée la meilleure qu'il ait jamais goûtée.