Paolo Casagrande

Paolo Casagrande es un chef elegante y sereno que equilibra la ambición profesional con un compromiso con la excelencia que inspira a todo su equipo. Después de estudiar en la Escuela de Hostelería Alfredo Beltrame en Vittorio, perfeccionó sus habilidades en Italia antes de trabajar en prestigiosas cocinas parisinas, incluidas Les Elysees du Vernet y Taillevent con Alain Solivères.
En 2003, Solivères le presentó a Martín Berasategui, comenzando una asociación que ha durado más de dos décadas. En 2005, Berasategui puso a Paolo al frente de M. B. en el Ritz-Carlton Abama de Tenerife, donde obtuvo la primera estrella Michelin del restaurante en 2010. En 2012, fue nombrado director del Restaurante Lasarte en Barcelona, obteniendo su tercera estrella Michelin en 2017.
En la actualidad, Paolo también se desempeña como Director Gastronómico de Orobianco en Calpe, que obtuvo su primera Estrella Michelin en 2024. También es el fundador de Santalo 86, un centro culinario privado en Barcelona.