Paolo Casagrande

Paolo Casagrande é um chef elegante e composto que equilibra a ambição profissional com um compromisso com a excelência que inspira toda a sua equipa. Depois de estudar na Escola de Hotelaria Alfredo Beltrame, em Vittorio, aperfeiçoou as suas competências em Itália antes de trabalhar em prestigiadas cozinhas parisienses, incluindo Les Elysees du Vernet e Taillevent, sob Alain Soliv Extraterres.
Em 2003, Soliv Elimres apresentou-o a Mart7 Berasategui, iniciando uma parceria que dura mais de duas décadas. Em 2005, Berasategui colocou Paolo no comando do M. B. No Ritz-Carlton Abama em Tenerife, onde ganhou a primeira estrela Michelin do restaurante em 2010. Em 2012, foi nomeado para liderar o Restaurante Lasarte em Barcelona, ganhando a sua terceira estrela Michelin em 2017.
Hoje, Paolo também atua como diretor Gastronômico do Orobianco em Calpe, que ganhou sua primeira estrela Michelin em 2024. Ele também é o fundador do Santalo 86, um centro culinário privado em Barcelona.